最近十年，應(yīng)該是外賣行業(yè)發(fā)展最為迅速的十年！

根據(jù)外賣大盤統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015-2024年十年間，中國餐飲外賣市場規(guī)模，從2015年的1250億元飆升至2024年的約1.5萬億元，年復(fù)合增長率（CAGR）高達28%。

除此之外，外賣行業(yè)的用戶數(shù)也出現(xiàn)了飆升。

據(jù)CNNIC數(shù)據(jù)，截至2024年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.53億人，占網(wǎng)民整體的50.3%

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國在線餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模已高達16357億元人民幣，

要知道，2022年這一規(guī)模僅為9417億元；兩年時間接近翻倍！

而且從目前來看，行業(yè)規(guī)模的發(fā)展增速并沒有停止，根據(jù)行業(yè)前景分析報告顯示，預(yù)計2027年，在線餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模將攀升至19567億元。

可見，外賣行業(yè)已經(jīng)展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。

不過，在外賣快速發(fā)展的這些年，還有一個全新的行業(yè)正在加速突圍，我行內(nèi)人士大膽預(yù)測，隨著這個行業(yè)的快速發(fā)展，外賣時代或面臨終結(jié)？具體我們來了解一下：

01、一個全新行業(yè)正在加速突圍

這個全新的行業(yè)就是——預(yù)制菜！

所謂的預(yù)制菜，說的簡單點，就是已經(jīng)預(yù)先加工或經(jīng)過烹調(diào)處理的菜品。

而且值得一提的是，這些年，預(yù)制菜的出現(xiàn)也讓外賣商家享受了前所未有的便利。

以前一個餐品，從下單到打包，起碼都得十幾分鐘的時間，而現(xiàn)在，只要將預(yù)制的料包加熱，簡單包裝打包，幾分鐘就可以送餐，時間大大縮短了2/3，非常高效！

而且這一領(lǐng)域在近些年來的發(fā)展規(guī)模也十分迅速，甚至讓不少行內(nèi)人士覺得，以后，預(yù)制菜這個全新的行業(yè)在未來或?qū)⑷〈赓u。

02、預(yù)制菜的發(fā)展

有業(yè)內(nèi)人士分析，“用戶之所以愿意點外賣，主要是因為不了解預(yù)制板，甚至根本不知道實自己點的外賣，其實就是料理包——

壓根就不是自以為的傳統(tǒng)廚師現(xiàn)炒。

如果意識到這個問題，發(fā)現(xiàn)以后自己在超市買，很多人就不會花更高成本點外賣。

這樣一來，預(yù)制菜在逐步被大眾接受的過程中，慢慢替代外賣也不是沒可能。”

這幾年，外賣領(lǐng)域快速發(fā)展的同時，預(yù)制板行業(yè)的發(fā)展也在突飛猛進，

數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%。預(yù)計到2026年，預(yù)制菜市場規(guī)模將達到10720億元。

與此同時，預(yù)制菜的企業(yè)數(shù)量也在快速增加，2021-2023年，預(yù)制菜企業(yè)從186家增長至4012家。2024年更是增加到10661家。

到2025年6月，僅廣東地區(qū)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模就突破960億元，占全國的13.7%，同比增長率超過28%；預(yù)制菜企業(yè)約8000家，占全國的11.9%。

而且，還有一個不為人知的事件是，很多人都以為自己點的餐都是現(xiàn)炒，實際上，早在幾年前，預(yù)制菜就已經(jīng)出現(xiàn)在外賣、連鎖餐飲店。

根據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，真功夫、吉野家、西貝、小南國的預(yù)制餐食比例在80%以上。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年，國內(nèi)超74%的連鎖餐飲企業(yè)使用了中央廚房，其中超過半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化成品及預(yù)制菜品，海底撈、眉州東坡等在內(nèi)的各大餐飲食品企業(yè)已推出不少預(yù)制菜產(chǎn)品。

甚至，前幾年還有聽說預(yù)制菜進入到校園食堂。